<갈치조림 주재료>

 

갈치 1마리,

무 200그램,

마른 멸치 몇개

다시마  양파 반개,

파 1줄

매운고추 빨강 녹색 1개

 

 

 

< 칼칼함을 더해주는 고춧가루 양념장 만드는 법 >

 

일반파 2뿌리 + 양파 반개 

 

조림간장 4큰술 

 

고춧가루 4큰술 

 

매실 액기스 2큰술  또는 설탕 2큰술 

 

미림 4큰술  또는 맛술 4큰술 ( 소주, 청주 1/3 대체 가능)

 

다진 마늘 2큰술 

 

새우젓 1 작은 술 

 

생강 1 작은술 

 

 

<조리법> 

 

갈치는 대가리와 꼬리, 지느러미, 내장을 제거하고 은색 비늘은 칼로 긁어내서 토막 낸 후 깨끗이 씻는다. 
Tip. 갈치 비늘에 있는 은색 구아닌이라는 성분은 소화가 잘 되지 않기 때문에 배탈 날 수가 있으므로 깨끗하게 제거 한 후 요리해야 한다.  

무는 갈치 두께로 썰어 무먼저 깔고

 

마른멸치 2개와 다시마 넣고 10~15분 육수를 냅니다.


마른 멸치 다시마 꺼내고

 
무 위에 갈치, 양파, 파 양념과  쌀뜬물 넣고 10~15분 더 끓이고

 

마지막으로 고추가루 한큰술 들기름이랑 얹혀서 마지막 5분 더 끓입니다.


고추가루 들기름으로 만든 고추기름 불맛 확~ 

 

5분 강불에서 졸이다가

10분정도 중불에서 졸여주면 끝~~~~ 

 

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